Нашел призвание дома: тернистый путь на кухню инженера пищевой промышленности из Баймаклии
Нашел призвание дома: тернистый путь на кухню инженера пищевой промышленности из БаймаклииНет худа без добра — в этом убедился Алексей Дзидзигури из села Баймаклия Кантемирского района. Выпускник Кагульского университета имени Богдана Петричейку Хашдеу, инженер пищевой промышленности по специальности, он как и многие хотел уехать из страны, только вот планы нарушила пандемия.
О том, что с миграцией не сложилось, Алексей не пожалел — потому что нашёл дома своё призвание. И сейчас он — су-шеф в шикарном столичном ресторане.
"Я был увлечён винами и искал винодельню, куда бы мог устроиться технологом, хотя бы попрактиковаться какое-то время, но ничего не нашёл".
Тогда Алексей устроился на фабрику мороженого, но и там не нашёл себя: "Так получилось, что после этого я оказался на кухне, первое время — простым помощником. Занимался ингредиентами, резал лук, овощи. Провёл так на кухне целое лето. Один из лучших и самых тяжёлых опытов в моей жизни".
Из помощника Алексей превратился в правую руку шеф-повара — и приготовил для съемочной бригады одно из своих лучших блюд: утиную грудку с пюре из сельдерея и соусом из винограда на гриле.
Но приоритет для Алексея — традиционная кухня, с которой он хочет познакомить весь мир: "Нужно покупать и продвигать местные фермерские продукты. Чтобы была возможность делать что-то хорошее, в первую очередь, нужно продвигать себя. Чтобы к нам приезжали, знакомились с нашими традициями, с тем, какая у нас хорошая кухня".
